Lemak (Lipid)
01.32
Lemak sederhana:
- Lemak netral
- Waxes
Compound Lipids:
- As. Lemak
- Gliserol
- Sterol (Kolesterol dari hewani, Ergosterol dari nabati)
- Lain-lain (Vit A,E,K)
Asam Lemak
Semakin panjang atom C-nya semakin jenuh
- As. Lemak Jenuh
- As. Lemak Tidak Jenuh
As. Lemak Tidak Jenuh terdiri dari
- As. Oleat , cth: minyak zaitun
- As. Linoleat (omega-6), cth: minyak jagung
- As. Arakhidonat (omega-9), cth: minyak kacang tanah
- As. Linolenat (omega-3), cth: minyak kedelai
- As. Elkosapentanoat (EPA), cth: minyak ikan
- As. Doko-saheksanoat (DHA), cth: ASI, minyak ikan tertentu
Kolesterol
sumber dari eksogen dan endogen
Fungsi:
- Garam empedu
- Vit.D
- Hormon Sex
- Steroid
- Menaikkan absorpsi asam lemak
Lipoprotein (compound Lipid)
- Khilomikron, komposisi triglisderidanya tinggi
- VLDL, komposisi triglisderidanya tinggi
- LDL(kolesterol jahat), komposisi kolesterol dalam jumlah besar
- HDL(kolesterol baiok), komposisi protein dalam jumlah besar
Konsumsi Lemak dalam 1 hari: 15%-25% total energi
0 komentar